Salvatore de Gennaro e la sua famiglia spingono la cucina napoletana ai massimi livelli a La Tradizione, senza mai perdere veracità e ospitalità d’autore.
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Chi Siamo
Siamo una solida realtà enogastronomica che ha basato le proprie fondamenta sulla qualità dei prodotti locali e non.
La nostra bottega a conduzione familiare è diventata negli anni un punto di riferimento nel mondo gastronomico.
Con orgoglio vi presentiamo anche il nostro ristorante, che da oltre dieci anni serve con dedizione e cura prodotti come carni, salumi e formaggi di consolidata affidabilità, accuratamente scelti sui luoghi di produzione da il nostro conoscitore e selezionatore Salvatore.
Da noi troverete solo il meglio, con una passione tramandata di generazione in generazione. Qui troverete al timone tutta la famiglia De Gennaro, c’ è Annamaria, maestra dell’accoglienza, che prepara e fa provare a tutti gli avventori i suoi babà rustici, il dolce Pasquale che con cura e devozione passa i suoi pomeriggi a studiare come far concludere in dolcezza ogni pasto a “la tradizione”, abbiamo bisogno in sala Marialuisa che gestisce le nostre oltre 400 etichette e poi ci sono io Giovanna regina indiscussa del bancone Gastronomia. In cucina abbiamo un time di consolidata efficienza ed in sala uomini e donne con una solo credo “accoglienza“.
Siamo lieti di condividere con voi il gusto autentico e l’amore per la gastronomia di eccellenza.
La Carne
La cura maniacale nel offrire solo il meglio ci ha portato a conoscere storie luoghi e sopra ogni cose persone che con la nostra offerta sia da asporto che servita a tavola proviamo a presentare e valorizzare, tutto il resto è venuto da se.
Da noi potrete gustare una selezione accurata di carni locali e forestiere ben tagliate e cotte con cura nel nostro “forno brace” a Carboni, il quale offre una cottura omogenea succosa è leggermente affumicata naturale .
I Formaggi
La nostra selezione di formaggi molto di nicchia, per cui oltre all’immancabile provolone del’ Monaco con il quale ci divertiamo a creare verticali di stagionature e affinamenti che facciamo nella nostra cantina grotta a Meta, pecorini locali, grandi formaggi del sud Italia ma anche caprini piemontesi, blu d’oltralpe, insomma c’è da divertirsi.
Vini e Salumi
Abbiamo una vasta scelta di grandi vini e ma principalmente ci piace individuare piccoli produttori e sostenere il proprio progetto.
Inoltre, proponiamo tanti salumi, dalle mortadelle allo speck dai salami ai culatelli… ma la nostra grande passione sono le razze di suini neri italiane, ti aspettiamo per testarne il gusto autentico e tradizionale. Ma non finisce qui, perché la nostra cucina abbraccia anche i piatti della vera tradizione popolare italiana, come il ragù, la genovese con le paste secche di Gragnano, gli ghiocchi e i ravioli da noi fatti freschi, i peperoni imbottiti, i ravioli e le insalate capresi con fiordilatte locale o con mozzarella di bufala la più buona in assoluto.
Venite a trovarci e lasciatevi tentare da un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
